Pasta sallad med stekt tofu och chimichurri.

Sommaren är här och den rätten är perfekt för picknick, till stranden.

400 g tofu

250 g pasta penne/valfri

1 röd paprika

1 gurka

5 st rädisor

10 st jordgubbar

4 st salladsblad

1 rödlök

1 tomater

några st Oliver

1 msk Italiensk salladkrydda .

Chimichirri - är en syrlig och hett sås från Argentina. Den gör hela rätten stort skillnad.

Chimichurri

2 dl persilja

0,5 dl koriander

2 msk mynta

2 msk oregano

1 rödlök / 2 st salladslök

4 st vitlök

1 dl äppelcidervinäger

1,5 dl olivolja

1 tsk chillflakes

Salt och peppar.

Gör så här

Börjar med att såsen , Finhacka alla örterna och lägg i bunken. Tillsätt resten av ingredienser och blanda väl och ställ i kylen tills servering.

Koka pastan enligt förpackningen anvisningarna. Sila av och låt svalna helt.

Skölj tofu och torka med hushållspapper ordentligt. Skär små tärningar tofu / skiva.

Stek med olja 3-4 minuter per sida.

Hacka alla grönsaker som du önskar , lägg pastan på en stor fat och lägg på hackade grönsaker, strö över salladkrydda och avsluta med stekta tofu. Servera gärna såsen brevid vid servering.

Hoppas att ska smaka!

Det är den här som jag gillar mest.