Pasta alla norma-

Denna pastarätt är hur enkelt som helst att tillaga men ändå godaste som finns.

Recepten

300 g pasta penne/ fusilli

1 stor aubergine

1 liten lök

3 st vitlök

1 burk krossade tomater

Nypa chillflakes

1 msk basilika

1 tsk socker

Salt och peppar

0,5 dl parmesanost

1 dl vatten

Olja att steka.

Gör så här

Skär aubergine små tärningar och salta. Låt rinna av 20 minuter.

Skala löken , vitlök och finhacka. Stek olja tillsammans med nypa chillflakes nån minut. Tillsätt tomater, socker, salt, peppar och vatten. Lått puttra 15 minuter.

Torka aubergine med hushållspapper ordentligt och stek dem i olja tills den får fin färg. Tar ut och lägg åt sidan.

Koka pasta enligt anvisningarna.

Vänd aubergine i tomatsås och hackad basilika. Häll över pasta och parmesan ost, blanda väl. Garnera gärna mozzarella , rostat pinjenötter och några blad basilika.

Hoppas att ska smaka!