Maxicans kycklingsoppa,

En höstig soppa som passar perfekt till vardagsmiddag som inte kräver så mycket tid att tillaga.

Recepten

380 g kycklingfilé

1 liter kycklingbuljong

150 g majs

2 dl gröna ärtor

1 röd paprika

1 gul paprika

2 morötter

1 stor tomat

2 msk tomatpuré

300 g mixed bönor

1 tsk kummin

1 tsk paprika pulver

1 tsk oregano

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk svartpeppar

3-4 msk olja

3 st lagerblad

1 gullök

1 tsk limezest+ 2 msk limesaft

2 msk färska koriander

1 hönsbuljongtärning

Gör så här

Lägg kycklingen en stor kastrull och häll över buljong, låt koka 10- 15 minuter.

Finhacka morötter, paprikor, tomaten, löken. Stek i olja hackade grönsaker tillsätt alla kryddor och tomatpuré. Ta ut kyckling från buljong och hacka små tärningar. Blanda ihop kyckling och grönsaker häll i buljongen , majs och bönor och lagerblad. Koka 15 minuter och stänga av värmen. Lägg i limezest och limesaft. Smaka av eventuellt med salt och peppar.

Hoppas att ska smaka!